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~忙しい厨房の皿配膳作業を効率化し、食品安全に貢献~ 省スペース型おかず皿配膳システムを海底撈既存店へ納入

~忙しい厨房の皿配膳作業を効率化し、食品安全に貢献~ 省スペース型おかず皿配膳システムを海底撈既存店へ納入

【概要の説明】火鍋チェーンを展開する中国の外食大手「海底撈(ハイディラオ)」とパナソニックとの合弁会社である北京瀛海(インハイ)智能自動化科技有限公司(本社:中国北京市、董事 総経理:橋山 祐一郎)は、これまで海底撈のスマートレストランや新規店舗向けに「おかず皿配膳システム」を納入してきました※1が、このたび海底撈の既存店舗への導入に向け、標準的な厨房サイズにフィットする「省スペース型おかず皿配膳システム」を新たに開発し、2021年6月に「海底撈上海呉中路(ウージョンルー)店」に納入しました。
※1:2021年4月16日プレスリリース「進化した配膳システムで食の安心安全と省人化を両立」

~忙しい厨房の皿配膳作業を効率化し、食品安全に貢献~ 省スペース型おかず皿配膳システムを海底撈既存店へ納入

【概要の説明】火鍋チェーンを展開する中国の外食大手「海底撈(ハイディラオ)」とパナソニックとの合弁会社である北京瀛海(インハイ)智能自動化科技有限公司(本社:中国北京市、董事 総経理:橋山 祐一郎)は、これまで海底撈のスマートレストランや新規店舗向けに「おかず皿配膳システム」を納入してきました※1が、このたび海底撈の既存店舗への導入に向け、標準的な厨房サイズにフィットする「省スペース型おかず皿配膳システム」を新たに開発し、2021年6月に「海底撈上海呉中路(ウージョンルー)店」に納入しました。
※1:2021年4月16日プレスリリース「進化した配膳システムで食の安心安全と省人化を両立」

詳細

  2021年7月28日

  パナソニック株式会社

  北京瀛海智能自動化科技有限公司

 

  ~忙しい厨房の皿配膳作業を効率化し、食品安全に貢献~

  省スペース型おかず皿配膳システムを海底撈既存店へ納入

 

【省スペース型おかず皿配膳システム】

 火鍋チェーンを展開する中国の外食大手「海底撈(ハイディラオ)」とパナソニックとの合弁会社である北京瀛海(インハイ)智能自動化科技有限公司(本社:中国北京市、董事 総経理:橋山 祐一郎)は、これまで海底撈のスマートレストランや新規店舗向けに「おかず皿配膳システム」を納入してきました※1が、このたび海底撈の既存店舗への導入に向け、標準的な厨房サイズにフィットする「省スペース型おかず皿配膳システム」を新たに開発し、2021年6月に「海底撈上海呉中路(ウージョンルー)店」に納入しました。

 

 ※1:2021年4月16日プレスリリース「進化した配膳システムで食の安心安全と省人化を両立」

 https://ja.ying-hai.net/news/23.html

 

 本「省スペース型おかず皿配膳システム」は、来店顧客がテーブルのタブレット端末で注文したおかず皿を自動排出することで、忙しい厨房の皿配膳作業を効率化するものです。これにより配膳ミスをなくすとともに、排出台ですべての皿のRFIDタグ情報を読み取り消費期限切れなどの不適切食材の流出を防止します。また、高い皿排出能力で繁忙時の配膳作業を大幅に効率化、既存店舗にもフィットする設備サイズ・重量を実現しました。

 パナソニックグループでは、B2B事業において「現場プロセスイノベーション」をビジョンに掲げ、現場へのお役立ちを通じたお客様と社会課題解決へ貢献するソリューション事業を展開しています。今後もより多くの店舗におかず皿配膳システムを導入し、外食産業の食の安全と効率化を目指してまいります。

 

 特長 ~おかず皿配膳システム~

 1.配膳ミスをなくすとともに、食品安全を担保

 2.高い皿排出能力で、配膳作業を効率化

 3.既存店舗にもフィットする設備サイズ・重量

  

 【特長】

 1.配膳ミスをなくすとともに、食品安全を担保

 本システムは、来店顧客がテーブルのタブレット端末で注文したおかず皿を自動排出し配膳ミスをなくすことに貢献します。また、排出台ですべての皿のRFIDタグ情報を読み取り、消費期限切れなどの不適切食材の流出を防止し食品安全を担保します。

 

 2.高い皿排出能力で、配膳作業を効率化

 皿排出は32皿/分※2と高いハンドリング能力を実現しました。店舗内における繁忙時間帯の配膳作業を大幅に効率化し、省人化に貢献をします。また、システムダウンなどの非常時の際には、装置前面からすみやかに皿の手動取り出しが可能な構造となっているため、配膳業務が滞るリスクを低減することができます。

 ※2:棚割りメニュー割り付けによります。

 

 3.既存店舗にもフィットする設備サイズ・重量

 横幅約3.4m (4モジュール時) x 奥行約2.0m x 高さ約2.0mとコンパクトなモジュール構成のため、既存店舗の厨房にも設置しやすいサイズを実現いたしました。また、単位面積当たりの重量も約300kg/㎡と軽量のため耐荷重による床補強工事なども不要となり、より納入いただきやすくなりました。

 

 【海底撈上海呉中路店 外観】

 

 

 【おかず皿配膳システム 外観】

 

 

 【北京瀛海智能自動化科技有限公司の概要】

代表者

董事 総経理 橋山 祐一郎

本社所在地

中国北京市朝陽区朝外大街甲6号 万通中心写字楼D座26層

設立

2018年5月

出資会社

YING HAI HOLDINGS PTE. LTD. 100%出資

(海底撈国際控股有限公司51%とパナソニック株式会社49%出資合弁会社)

事業内容

生産技術、工場自動化のノウハウを活かした、食品分野への自動化システムの開発・製造・販

売およびコンサルテーションサービスの提供

URL

https://ja.ying-hai.net/

 

 【お問い合わせ先】

 北京瀛海智能自動化科技有限公司

 Email: info@ying-hai.net

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北京瀛海智能自動化科技有限公司

住所

北京本部:中国北京市朝陽区光華路1号
嘉里中心北楼11階

上海OFFICE:中国上海市長寧区天山路1717号

SOHO天山広場T2棟5階R-66室

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